グルメ介護/いのしし肉のハンバーグ

グルメ介護/いのしし肉のハンバーグの画像

Description

いのしし肉をどう加工すればいいのか困っている方も必見です!介護食としても食べられる美味しいハンバーグをご紹介します!

材料 (2人分)

いのしし肉のミンチ
300g
塩麹(市販のものでOK)
大さじ1
☆塩コショウ(下味用)
少々
☆パン粉(生パン粉がよい)
1/2カップ
1/2カップ
1個
☆濃口しょうゆ・ケチャップ
お好みで少々
ブルーベリーソース
グラニュー糖
100g
あらびき黒コショウ
少々

作り方

  1. 1

    いのしし肉のミンチに塩麹を加えてよくもみ込み、冷蔵庫に1時間置きます。

  2. 2

    みじん切りした玉ねぎにラップをして、電子レンジに2分かけ冷ましておく。(染み出た水分も使う)

  3. 3

    塩麹をもみ込んだミンチに☆印の材料と調味料を全て加え、手でよく練ったら小判形に整える。

  4. 4

    サラダオイル(分量外)をひいたフライパンで片面を中火でしっかり焼く。ひっくり返してフタをしたら極弱火に。

  5. 5

    楊枝や竹串を刺してみて、澄んだ肉汁があふれ出て中まで火が入っていれば完成。

  6. 6

    ブルーベリーソースを作ります。鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れ弱火にかける。

  7. 7

    グラニュー糖とブルーベリーの水分が出てくるので、焦がさないように注意してさらに加熱を続ける。

  8. 8

    ブルーベリーの粒が少し煮崩れてとろみが出てきたら、あらびき黒コショウを加えて完成。

コツ・ポイント

・ミンサーがなければ包丁で叩くようにミンチにして下さい。白い脂の部分はとても美味しいので捨てずに入れましょう。
・いのしし肉は実はとてもヘルシーなお肉で血液サラサラ、コラーゲンもたっぷりで美肌効果も期待できます。

このレシピの生い立ち

年をとっても美味しいものを食べたいですよね。
【グルメ介護】では、ひと手間で介護食に早変わりするメニューをご紹介しています。
レシピID : 3840596 公開日 : 16/05/12 更新日 : 16/09/06

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