豚バラ肉入りニラの卵とじ

豚バラ肉の準備。今回は、かたまり肉を圧力鍋で20分かけて茹で、5mmの厚さに切りました。薄切り肉の場合、食べやすい大きさに切り、さっと茹でます。

ニラは長さ5cmくらいに切り、葉先側と根元側に2つに分けておく。
生椎茸は、薄切り。
溶き卵にニラの葉先側を混ぜておきます。

鍋に湯を沸かし、めんつゆを加え、うどんつゆ程度の味に。生椎茸、ニラの根元側を先に入れ、火が通ったところで、豚バラ肉、ニラ入りの溶き卵を加え、蓋をして30秒ほど煮て、火を止め、余熱で卵を固めます。
好みで粉山椒をふります。