いちごのミニタルト
Description
苺のミニタルトって可愛い♡ホイップカスタードとグラサージュの相性も抜群です☆
ko～ko
材料
（直径上67ｍｍ・下50ｍｍ 高さ25ｍｍのタルトカップ8個分）
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グラサージュ
45ｇ
15ｇ
グラニュー糖
40ｇ
45ｇ
15ｇ
2ｇ
ゼラチン用の水
10ｇ
ホイップカスタード
１パック
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ナパージュ
40ｇ
グラニュー糖
18ｇ
2.5ｇ
ゼラチン用の水
10ｇ
作り方
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1
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苺は綺麗に洗ってペーパー等で水分を切っておく。今回タルトは形の可愛い市販のものを使用しました。
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2
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タルトリングで作る場合はパートシュクレ レシピID : 1044412を参考に作って下さいね。
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3
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グラサージュを作る。チョコは刻んでおきます。ゼラチンは水でふやかす。（温めて溶かさなくて良いです）
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4
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鍋にココア、グラニュー糖、牛乳、生クリームを入れて火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰直前まで温める。
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5
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刻んだチョコへ④を漉しながら注ぎ、よく混ぜる。（必ず忘れずに漉して下さい）
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6
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ゼラチンを加え、ボウルの底に冷水を当ててあら熱を取る。
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7
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⑥を冷ましている間にホイップカスタードを作る。レシピID : 948068を参考に。
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8
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タルトカップを逆さまに持ち、⑥のグラサージュを縁の部分まで漬ける。（手にアルコールをスプレーしておくと持ちやすいです）
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9
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絞り袋に⑦のホップカスタードを入れてタルトに絞り出し、表面を平らにしておく。
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11
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ナパージュを作る。ゼラチンは水でふやかしておく。（こちらも温めて溶かさなくて良いです）
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12
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鍋に水、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで温める。
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13
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⑫に⑪のゼラチンを加え、鍋の底に冷水を当てて冷ましておく。
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14
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洗っておいた苺のヘタを取り、小さ目にカットします。
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15
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⑩の上にカットした苺を乗せていく。
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少しとろみの付いたナパージュを刷毛の端で優しく苺が崩れないようにトントントンと・・
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17
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私は固まりかけた上からもう一度塗ります。（ナパージュが鍋の中で固まっている時は少し湯せんにかけてね）
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クッキングシートを上に乗せ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
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出来上がり。。
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今回は苺を使いましたが季節に合わせてお好みのフルーツで作っても美味しいと思います＾＾
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グラサージュが苦手な方はホイップカスタードのみでも。フルーツはたっぷり乗せてね！
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こちらは差し入れ用で倍量。グラシン紙で包めばタルト同士がぶつかってもグラサージュが剥がれる心配も無いです。
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コツ・ポイント
⑩で使用する口金は文字を書く一番小さい１ｍｍの口金です。持っていない場合はジプロックのような厚めの袋にグラサージュを入れ、小さ目の穴を開けて絞って下さい。
ナパージュは下に溜まるほどかけ過ぎないでね！
ナパージュは下に溜まるほどかけ過ぎないでね！
このレシピの生い立ち
お友達から頂いたタルト。。これって買わなくても自分で作れるんじゃ？って思ったのがきっかけ。簡単にレシピが出来ちゃいました＾＾
ko～ko
