紅鮭･えび･釜揚げシラスのアヒージョ

紅鮭は振り塩をし、半時間ほどおく。

えびは殻をむき、背わたを取り、ざっと水洗いをしてから水気を切り、振り塩をしてしばらく置く。

キュウリは斜め切りしておく。

キュウリを周辺部に配置する。

火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れ、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、そのまま弱火でしばらく加熱。

次にえびを投入。そして中火に上げ、釜揚げシラスを投入。釜揚げシラスは優しく混ぜる。全体に少し塩を振っておく。

火を止め、飾りにミニ･トマトを配置し、これで完成。