私の黄金比♡南高梅de梅ジャム
Description
梅をこよなく愛しています♡
そんな私が作る黄金比の梅ジャムです♡
そんな私が作る黄金比の梅ジャムです♡
satorisu
材料
（南高梅１キロ分）
完熟した南高梅
１キロ
※砂糖
重量の６０％
塩
ひとつまみ（小さじ１／４程度）
作り方
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1
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梅のなり口の黒い部分を取り除いたら、綺麗に梅を洗い完熟した南高梅を１時間程度水に漬けます。
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2
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１を水から茹で、沸騰したら中火で１５分茹でます。
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3
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２から灰汁が出るので、キッチンパーパーをかぶせておくと良いですよ。
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4
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茹で終わったら、流水で冷やし、ザルで水気をしっかり切ります。
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5
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４を手で種と実に分けます。
種についた実はしっかりとり、梅の黒くなっている部分などがあれば取り除きます。
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6
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鍋に５の実の部分と５の６０％の砂糖を加え、火にかけます。
（このときは梅が７００ｇでしたので４２０ｇの砂糖を加えました）
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7
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沸騰するまで絶えずかき混ぜます。
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8
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７に塩ひとつまみを入れ、弱めの中火で１５分程度火にかけます。
少しゆるいかなと思うくらいで火を止めます。
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コツ・ポイント
保存するときは煮沸消毒した瓶などで清潔に保存してくださいね。
このレシピの生い立ち
梅ジャムを以前から作っていたのですが、少しえぐみが気になっていました。
塩を加えることで改善されましたので、レシピアップしました。
塩を加えることで改善されましたので、レシピアップしました。
satorisu
