白だしでお食い初めの煮物
KA＊ko＊
作り方
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1
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干ししいたけは、少量の砂糖を加えたぬるま湯で戻しておく。
鶏肉は適当な大きさに切り☆を揉み込んでおく。
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2
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レンコンは皮を剥き、8mm位の輪切りにする。
穴に沿って周りをカットする。
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3
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角を丸く整え、酢水につけておく。
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4
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にんじんは1cm位の輪切りにする。5等分に切り込みを入れ、に沿って角をカットしていく。
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5
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角を丸く整える。
干ししいたけは軽く絞り石づきを取る。戻し汁は後で使うので捨てない。
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7
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フライパンに油大さじ1を入れ、鶏肉の表面を焼く。八分位火を通し、取り出しておく。
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8
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別の鍋に水を入れ、にんじんとレンコンを10分位茹でる。⑤の戻し汁と、白だし、砂糖、酒、鶏肉を加え、更に5分煮る。
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9
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煮汁が濁ってくるので、一旦れんこん、にんじん、鶏肉を取り出し、ザルにクッキングペーパーを敷いて濾す。
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10
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澄んだスープが出来るので、これを使って煮ていく。
分量が足らなければ、水を加える。
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11
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鍋に絹さや以外の全ての材料を入れ、10〜20分煮る。味をみて、好みで白だしを加える。
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12
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絹さやはスジを取り、鍋の中でさっと火を通し、冷水にとっておく。
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13
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煮物は1度冷ますと味がなじむので、お食い初めの前夜に作っておくと当日も楽です。
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14
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その他、お吸い物のレシピなど
レシピID:3960930
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コツ・ポイント
白だしは、色々な種類があるので味見しながら調節してください。
アク取りが面倒だったので、いっそのこと濾してしまえと。濾すのにも時間がかかるので、アクが取り除ければ濾さなくても大丈夫です。
アク取りが面倒だったので、いっそのこと濾してしまえと。濾すのにも時間がかかるので、アクが取り除ければ濾さなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
お食い初め、見た目も美味しくなるように。
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KA＊ko＊
