あとのせサクサク！豆腐と海老の塩マーボー

豆腐はしっかり水きりをする。
えびは殻をむき、背わたを取り除き、酒少々（分量外）でもみ込む。揚げ玉を作る方は揚げ玉を作って下さい。

フライパンにごま油を熱し、◎を加えて、香りが出るまで炒める。豆板醤を加えて、軽く炒めます。

②に■を加えて、煮立たせます。その後、グリンピースを加えてます。

④が煮立ってきたら、最後にえびを加えて、色が変わってきたら、火を止めます。水溶き片栗粉をまわし入れ、優しく混ぜてから、再加熱して、とろみををつける。

皿に盛り、揚げ玉・小口切りの万能ネギを乗せる。

これは、揚げ玉を一緒に煮てバージョン。豆板醤を赤唐辛子に変えたがけで分量は一緒です。ご飯の乗せて塩天丼風もオススメです。（2人分）