鶏胸ソテーの南蛮煮
作り方
コツ・ポイント
✿鶏肉の大きさにもよりますが、片栗粉をまぶしつける量が多すぎると、とろみが強くつきすぎるので注意。ただし、それはそれで「南蛮ダレがらめ」のようにもなるので、特に気にならなければそのままでも可。(敢えて強めにとろみをつければお弁当にも。) ✿ちなみに今回使用した胸肉は、1枚約220gのものです。
このレシピの生い立ち
✿鶏胸料理が好き。まず「南蛮だれあんかけ」ってどうだろう?と思いつき、ソテーする際に片栗粉をまぶして煮れば自然にとろみがついて楽かな、と試してみたらうまくいった。その上、鶏特有のくさみも抜けて(゚д゚)ウマ!! ✿蜂蜜は、みりんを入れ過ぎると固くなるだろう…と思って入れたので、蜂蜜がない場合はみりんを増やさずに砂糖で代用した方が良いと思います。多少「照り」に欠けますが大差ないです。