真鱈のフィレンツェ風♪

・にんにく、イタリアンパセリは粗いみじん切りで用意します。

・バジリコは仕上げに葉を手でちぎり使用します。

・真鱈の両面に塩とブラックペッパーで下味をつけます。

・小麦粉を薄くまとわせます。

・フライパンに大さじ３のオリーブオイルをひき、鱈を入れますが、盛り付け時に上になる面（皮側）を下にして入れてください。

・両面がこんがりと焼けたらバットなどに移します。

・一度フライパンの油を取り綺麗にします。

・フライパンに大さじ１のオリーブオイル（ソース用）をひき、にんにくとイタリアンパセリを加えて弱火にかけます。

（ケイパー、ブラックオリーブがある場合はここで加えてください。）
・煮詰めたら塩とブラックペッパーで味を調えてください。

・フライパンに鱈を戻し、バジリコを手でちぎり加えて5分ほど煮込みます。
（鱈を温める程度で大丈夫です。）

・器にソースを盛り、その上に鱈をのせて完成です。
（お好みでパジリコなどで飾り付けてください。）