レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(49品)
レシピID :399030
ほうれん草とパニールのインドカレー
ほうれん草で鉄分、パニールでたんぱく質＆カルシウムと栄養価が高く万人に好まれるインドのご馳走系カレーの１つ！
材料 （ 3-5人分程度 ）
ほうれん草
1－2束（お好みで）
パニール
お好みで
※玉ねぎ
約大玉半分
※グリーンチリ
1－2本
※にんにく
3-4ｶｹ
※ショウガ
大さじ１程度
※トマト
小半分程度
※サラントラ（香草）
大さじ２程度
▲ターメリック
小1-1.5
▲クミン
小0.5-1
▲コリアンダー
小1-2
▲ガラムマサラ
お好みで
▲レッドチリ
お好みで
▲ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ
お好みで
☆S&Bクミンシード
小１
☆レッドチリ（鷹の爪）
1-2本
☆シナモンスティック
お好みで
☆カルダモン
お好みで
油
大さじ3-5
塩
適量
-
1
-
下ごしらえ１：ほうれん草をサッと茹でる
生のままでもと書いてましたが、アク抜きの為にゆでたほうが良いようです
-
2
-
サラッと茹でたら、ザッと洗い、水を切り、ミキサーorフードプロセッサーがあればそれで荒めにチョップ←お好みで。無ければ包丁で好みの大きさに切ればOK
-
3
-
下ごしらえ２：※の材料を写真のように（カレールーの基本２参照、なるべく水は加えないように）これも、玉ねぎは卸がねで荒めに卸してOK、もしくは全材料をみじん切りしてもOK
-
4
-
下ごしらえ３：パニールを好みの大きさに刻む
-
5
-
こんがり黄金色に揚げておく
-
6
-
油を熱々に熱し、☆の好みのホールスパイスを入れ黄金色に炒め、３のマサラを入れ炒める
-
7
-
６に程よく火が通り全体にしんなり色が付いてきたら（玉ねぎをよぉーく炒め甘みを出す）
▲のスパイス＋塩を水でペースト状に溶き入れる
-
8
-
カレールーの基本２のような状態になったらルー完成！
（作り方を多少変えましたが基本はPart2と変わらないのでどちらでもOKです）
-
9
-
ルーが出来上がったトコに１のほうれん草を入れる
-
10
-
ルーとほうれん草が絡んだところに２のパニールを入れ１０-１５分程度煮て、パニールが膨らみ味がしみれば出来上がり♪
コツ・ポイント
ルーの作り方はカレールー基本２と同様、単にマサラとスパイスを分けただけ、どちらでもOK。パニールはカッテージチーズの塊でも代用可能、手に入らなければほうれん草だけでも美味しいし、もしくは、作り方がいろんなとこに沢山出てます
お久しぶりです！日本に一時帰国して、イギリスにもどってきたら、ものすごくインドカレーが食べたくなってきて(笑)
パニールは近所のスーパーでよく見かけたのですが、買うのは初めてでした。揚げるのがちょっと怖かったですが、カレーに入れるととろけて無くなることもなく、噛むと香ばしい味が癖になりました。思ったより癖がないチーズなんですね。
パニールが手に入らない場合、カッテージチーズでつくれるとのことですが、カッテージチーズでも揚げるのでしょうか？
ぐりぃさんのおかげでカレー作るのがとっても楽しいです。ベジタリアン、ビーガンの友達にも作ってあげられるので助かります！
どうもありがとうございました★