我が家の麻婆ナス☆
kachita
作り方
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1
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ニンニク、しょうがをみじん切りにする。ボールに※をあわせておく。
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2
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ピーマン、にんじんを食べやすい大きさに切る。なすは洗った後、水気を拭き短冊に切る。それをボールに入れ、サラダ油大さじ２（表示外）をまわし入れ、なす全体に油がまわるようにする。
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3
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油をひかない中華鍋を火にかけ、なすを入れ炒める。その後、にんじんを入れ、炒める。（ピーマンはまだ入れない。）炒まったら、別の容器移す。
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4
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同じ中華鍋に油をひき、①の※を入れ、３０秒程間炒める。ひき肉を入れ火が通れば、ニンニク、しょうがを入れ、油が透明になるまで炒める。これで肉味噌の出来上がり。
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5
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③の野菜とピーマンを投入。なじんだら水にといた片栗粉を入れ、とろみがついたら熱いうちに召し上がれ♪
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コツ・ポイント
たくさんの種類の味噌を使用しましたが、豆板醤さえいれておけば、はお好みの味噌で大丈夫だと思います。なすを最初に油でコーティングすることで、炒める油を減らすことができます。今回、ひき肉はあいびきを使用しましたが、豚でも鶏でもおいしいです。肉味噌は常備菜としても便利です。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果、これが我が家としてのレシピに落ち着きました。これに豆腐を入れ、鶏がらスープで少し煮て、とろみをつければ麻婆豆腐としても、おいしいです。
kachita
