鶏むね肉とまいたけのほっこり煮物
作り方
コツ・ポイント
鶏むね肉に小麦粉をまぶして煮ることで、うまみを閉じ込めて、パサつきやすいむね肉もやわらかくしっとり仕上がります。お好みでわさびをつけていただくとぴりっと味が引き締まります。
このレシピの生い立ち
金沢の郷土料理「治部煮」をアレンジしました。元々は鴨肉を使う料理だったそうですが、現代の家庭では鶏肉を使うのが主流になっています。小麦粉をまぶした鶏むね肉がしっとりやわらかく、まいたけ、春菊の香りも上品な秋らしい煮物です。
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