イシスキで焼き栗とキノコのパラパラ炒飯
作り方
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1
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椎茸は軸と傘を切り離し、傘は4等分しておく。
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2
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卵液に粗挽き唐辛子を入れ、さらに今回はおろしニンニクも入れておく。
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3
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卵液にぬくご飯を投入。しゃもじで切るように、良くかき混ぜる。
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4
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スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、焼き栗と椎茸を投入。強火でしばらく炒める。
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5
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椎茸はいったん引き上げる(スペースの点から)。
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6
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ここにご飯を投入。強火のままで、しゃもじでやはり切るようにかき混ぜる。
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7
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今回は卵液におろしニンニクを入れたせいか、パラパラになるのにかなり時間がかかった。
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8
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ご飯がパラパラになりかけてくれば、椎茸を戻し、ざっくりとかき混ぜる。
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9
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火を止め、粗挽き唐辛子を少し振り、さらにあかもく醤油を回し掛けて完成。
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コツ・ポイント
おろしニンニクは卵液にではなく、具材の方にかけた方が良いかも知れない。
このレシピの生い立ち
秋らしいパラパラ炒飯にしてみようと。