うちのロールキャベツ♪中華風

キャベツは、熱湯でゆでるか、電子レンジにかけてやわらかくしておく。（軸の部分は厚みをそぎ、細かくきざんで後でたねに混ぜる）

人参は皮をむいて、すりおろす。（この時水分はきらずにそのまま使う）玉ねぎはみじん切りにしておく。

ボールにひき肉、卵、白ワイン、牛乳、塩、こしょう、パン粉、玉ねぎ、人参、キャベツの軸の部分のみじん切りを入れ、粘りが出るまでよく手で混ぜ、８～１０等分しておく。

そこへ、水、鶏がらスープの素、紹興酒、千切りにしたしょうがも加え、沸騰するまでは強火、その後は弱火にして、アクを取りながらフタをして４０分程度煮こむ。

「５」に、根を切り３等分に切った、えのきだけを加えさっと火を通し、塩（しょうゆ）少々（分量外）で味を整え、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。仕上げにごま油少々を入れ火を止める。

「６」を皿に盛ってから、小口切りにした小ねぎを散らせば出来上がり。