フライパンで焼く天然酵母パン（玄米）
レシピID :407750
玄米酵母を使った、フライパンで焼くクルミパンです。１個１個外すと、まるでおにぎりのような形で、穀物っぽい、やさしい甘みがあります。外はかりっ、でも中はふんわり。シンプルで、あきがこないおいしさ。牛乳、油、卵不使用で、かなりおすすめです☆
材料 （ 写真の分量 ）
| 玄米酵母（ストレート） | 50ｇ |
| 地粉（強力粉でもＯＫ） | 200ｇ |
| 全粒粉（強力粉でもＯＫ） | 50ｇ |
| キビ砂糖（砂糖） | 20ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| 水 | 100ｇ |
| クルミ | 適量 |
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全ての材料をホームベーカリー（天然酵母対応でなくても可）に入れ、生地コースで生地を作る。
こねが終わった所で、電源を切り、そのまま１次発酵させる（８～１２時間）
うちでは、寝る前に生地を作ってオーバーナイトで発酵させます。
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２倍くらいに発酵して膨らんだ生地を切り分けて、ガス抜きをしながら軽く丸め、フライパンの中でふたをしてベンチタイムをとる（１０～１５分）
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それぞれ丸めなおして、２次発酵させる。
フライパンの蓋をして、６０分くらい置いて、再び生地が２倍くらいに膨らむのを待つ。
寒いときは５秒くらい弱火で温めて時間を置くと良い。
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２次発酵が終わったら、弱火で２０分焼く。
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5
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表面に焼き色を付けたい場合は、オーブン（２２０度）に入れるか、ひっくり返してフライパンでふたを外してさらに１０分焼く。
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6
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出来上がり♪
コツ・ポイント
オーブンでそのまま焼くのもいいけれど、フライパンで焼くと、釜焼きのような味が出ておいしいです。胡桃やナッツはお好みで。
このレシピの生い立ち
作成日:07/07/22
玄米酵母を使ったヘルシーパンを、できるだけ簡単に焼きたかったので。
油や牛乳、オイル不使用でも、かなりおいしいです。
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こんにちは。
コメントありがとうございます。
ご質問ですが、今の寒い季節は、なかなか発酵しにくいので、実は私も天然酵母はお休みしてます(；・∀・)
それでも、がんばって発酵させようと思うなら、発泡スチロールの箱に湯たんぽ（お湯を入れたペットボトル）と一緒に入れるとか、出来るだけ暖かいところに置くとか（うちは冷蔵庫の横が暖かかったのでそこで発酵させてました）、そういう工夫をしないとなかなか難しいようです。
時間をかけても、寒い時には限界があるかもしれませんね。
あまりお役に立てなくて住みませんが、上手くいくことを祈ってます！(o^∇^o)
アドバイスありがとうございます。やっぱり寒い時期は天然酵母くんは冬眠モードなんですね（＞_＜）。日中はホットカーペットをつけているので、ホットカーペットの上に寝かしてみます。祈っててください!!