野菜たっぷりドライカレー。
つかぽん。
作り方
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1
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玉ねぎを半分にする。半分をみじん切りし、残り半分はすりおろす。人参もすりおろす。
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2
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にんにく、エリンギ、蓮根、ピーマン、茄子をみじん切り。カレールーは細かく砕いておく。
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4
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にんにくの香りがしたら肉を加え、中火にし、白っぽくなるまで炒める。
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5
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肉が白っぽくなったら、みじん切りした野菜とカレー粉を加え、野菜がしんなりしするまで炒める。
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6
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加えた野菜がしんなりしたら、すりおろした野菜を加える。混ぜ合わせながら、１分程炒める。
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7
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水とコンソメキューブを加え、沸騰させる。沸騰したら、火を弱め、5分ほど火にかける。
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8
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火を止めて、醤油と砕いたカレールーを加えて、混ぜ溶かす。中火にし、牛乳を加えて全体を混ぜ、温める。
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9
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器に盛り、お好みで温泉卵や目玉焼きをのせてできあがり。
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10
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温泉卵① 深めのマグカップに卵を割り入れ、卵全体を覆うように静かに水を注ぐ。爪楊枝で卵黄に数ヶ所、しっかり穴を開ける。
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11
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温泉卵② 600wで50秒。まとまっていないようなら、様子を見ながら10秒ずつ温める。
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12
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レンジでの温泉卵は卵の大きさや使用する器の大きさによって、時間の長さが違います。やけど等のないよう注意してくださいね。
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コツ・ポイント
豚ひき肉の代わりに、冷凍の豚肉薄切りがあれば、半解凍後、縦横に細かく刻んで加えるのもおすすめ。水分を多くさらりと食べやすくするために、玉ねぎと人参をすりおろしました。野菜はしっかり刻んで細かくがおすすめです。
このレシピの生い立ち
カレーライスは簡単＆手軽に作れておいしいですが、ちょっとこってりで野菜が不足しがち。いろいろなレシピを参考にしながら、野菜がたっぷりでさらりと食べれるカレーを考えていたら、このレシピになりました。
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つかぽん。
