クラムを入れずにシュリンプチャウダー!
作り方
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1
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野菜は角切りに、ベーコンは1㎝幅くらいに切る。
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2
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エビは良く洗う。殻付きのまま、包丁かキッチンバサミで背に切り込みを入れ、爪楊枝で背ワタを取る。
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3
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オリーブオイル(分量外)をひいたフライパンでエビを焼く。さっと焼いたら裏返し、ワインを入れ、1分弱煮立たせる。
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4
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火を消し、エビを取り出す。残ったワインの汁は後で使うのでとっておく。
鍋かフライパンに★を入れ、炒める。
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6
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ベタッとして粉っぽさがなくなったら、3の残り汁を入れる。牛乳もちょっとずつ入れ、その都度良く混ぜて、小麦粉を溶かす。
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8
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殻をむいたエビと胡椒、ナツメグを入れて混ぜる。
煮詰まりすぎたら水を足せば○♪
もし足りなければ塩を足して、出来上がり!
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コツ・ポイント
※エビは長く煮るとパサつくので、出汁だけとって後入れしています。
※5で小麦粉を炒める時は弱火で!6で牛乳を加えていく時、ちょっとずつ入れては混ぜ、を繰り返すとダマになりません♪
※コンソメは、300mlで1個必要と記載の塩分濃度のやつ。
※5で小麦粉を炒める時は弱火で!6で牛乳を加えていく時、ちょっとずつ入れては混ぜ、を繰り返すとダマになりません♪
※コンソメは、300mlで1個必要と記載の塩分濃度のやつ。
このレシピの生い立ち
寒くなってくると食べたくなるクラムチャウダー。でも主人が貝嫌いなので、エビバージョンで作ってみました(*^^*)
貝じゃなくても美味しいです♪
貝じゃなくても美味しいです♪