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【出汁をとる】水にこんぶを入れ、1時間くらい出汁をとる。
【具材の準備】大根、にんじんは5㎜のいちょう切り。さつまいもは、1㎝の短冊に。あげとこんにゃくは湯通し、1㎝の短冊に。
【鮭】グリルかフライパンで軽く焼きます。脂を引き出すイメージで。
【豚ばら】酒、砂糖、しょうゆで香ばしく焼く。
【煮込む】大根、にんじん、さつまいも、あげ、こんにゃくを出汁に入れ火をつける。
大根が透き通ったら、鮭、豚ばらを入れ、30分中火で煮込む。
ボールで酒粕と白味噌を溶かして、出汁に入れ、味を調整。
お椀に盛り、白ねぎをかけてできあがり。