蒸しナスのもずくダレ

【ニラ醤油をつくる】
小口切りしたニラを、醤油・酢・ごま油・すり胡麻と旨辛そーすを合わせて３０分以上置く。

ナスを丸ごと10～１５分前後蒸して、冷ましておく。

もずく（塩蔵のものは塩抜きして）に、１のニラ醤油をよく混ぜ、食べやすい大きさにカットした蒸しナスに豪快にかける。