簡単なのに本格派の味！味噌仕立ての牡蠣鍋
Description
美味しい牡蠣の旨味を最大限に引き出すには味噌仕立ての出汁が一番！簡単に美しく作れる鍋レシピで〆まで存分にお楽しみ下さい♪
ようじずふぁくとりー
作り方
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鍋に牡蠣以外の具材を盛り付けます。今回は参考の具材に結び白滝・もち入り巾着をプラス。身近なものをご自由にどうぞ。
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盛り付けた鍋に【基本のだし】を鍋の半分位まで注ぎ入れ、蓋をして弱〜中火で野菜がしんなりするまで煮込みます。
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野菜がしんなりしてスープが増えたら冷塩水で洗った牡蠣を投入、【後入れ調味料】を回しかけて軽く馴染ませながら煮込みます。
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そして…この鍋はやっぱり太めのうどんが合いますね！今回は〆に「ほうとう」を入れてみました。旨し！
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おかげさまで「牡蠣鍋」人気ランキング1位獲得！見てくださった皆様ありがとうございます♪
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2017.11.07 遂に話題入り！作って下さった全ての皆様に感謝です♪
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コツ・ポイント
野菜に火が通る時間を考えてスープを二種類に分けていますが、こってり味噌味がお好みの方は最初からスープを全て混ぜて鍋に注いで頂いても結構です。ただ牡蠣は煮込みすぎると身が縮みますので野菜に火が通ってから追加したほうが良いと思います。
このレシピの生い立ち
シンプルな具材の鍋だけに、牡蠣を一番美味しく食べるためにベストな味付けとバランスを考えて作りました。煮込んでも味が変わらないように敢えて醤油は使っていませんので、お好みの濃さになるまでグツグツと煮込んで頂ければ幸いです。
ようじずふぁくとりー
