具だくさん芋煮（山形風）

ごぼうをささがきにして水にさらす。こんにゃくはちぎり、大根は半月切りにして下煮しておく。蓮根は薄切りにして酢水にさらす。

里芋は両端を切ってから皮を縦にむき、半分に切って、切り口を面取りする。塩を小さじ1位入れてもみ、水洗いしておく。

人参は半月または輪切り、椎茸は薄切り、ネギは斜め切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。

ごぼう、人参、椎茸、大根、こんにゃく、蓮根を鍋に入れ、沸騰したら、あくを取って、★調味料を入れる。

5に里芋を入れて、里芋に火が通ったら牛肉と長ネギを入れる。

牛肉に火が通ったら、アクを取って出来上がり。

翌日はカレールーとうどんを入れて、カレーうどんに。水を足して汁っぽくしても良い。