鶏けんちん汁
ミシャトモ
作り方
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1
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鶏肉を2cm角に切り、下味用の調味料をもみ込みます。
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2
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木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水気を良く切ってから、一口大に解しておきます。
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3
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大根を7~8mmのちょう切り、人参は７~8mmの半月切りにします。
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5
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こんにゃくを縦半分に切ってから7~8mm幅に切り、2分程茹でたらざるに上げます。
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6
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皮を剥いて7~8mmの輪切りした里芋を水から茹で、2分程煮立てたらざるに上げ、サッと水洗いします。
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7
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厚手の鍋にごま油を入れて中火で熱し、1)を炒めます。
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8
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鶏肉の表面に火が通ってきたら、水気を切った3)、4)、５)、6)を加え、3分程炒めます。
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9
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2)と、水、顆粒だしを加え、途中で灰汁を掬い取りながら5分程煮ます。
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10
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○印の調味料を加え、弱めの中火にし、野菜が柔らかくなるまで煮たら、塩で味を調えます。
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11
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10)を器に盛り、吸い口を添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
木綿豆腐の代わりに油揚げや、厚揚げを入れても美味しいです。里芋は茹でる前に塩揉みして水洗いすると更にぬめりを抑えることが出来ます。
このレシピの生い立ち
寒くなってきたからか、無性にほっこり定番なものを作って食べたくなりました(笑)
ミシャトモ
