低糖質紫芋とヨーグルトのマフィン(動画有

＊水切りヨーグルトを作ります。
詳しくは→ ID:3888248
ボウルにザル+ペーパーをのせヨーグルトを開けます。

→上に重石をのせ半日〜一晩置いて水を切ります。
＊出た水分(ホエイ)はハンバーグ種に混ぜたりパン生地に加えたり使えます。

紫芋は皮ごとタワシで洗い、アルミホイルに包んでトースターで1時間ほど焼きます。

紫芋か焼けたら熱いうちに皮を剥いて潰します。

裏ごしして350g計量します。

バター、お塩を加えて混ぜ込みます。

＊お砂糖を加える場合はここで混ぜ込んでください。

卵を溶いて2回に分けて加え

混ざったらアーモンドパウダーを加えて切り混ぜます。

スプーンでひとすくいずつ生地をすくい、型に入れます。

プルーンを一粒ずつ詰め込み

残りの生地を上から詰めて再びトントンと空気抜きします。
形を整えます。

天板を入れ予熱したトースターに入れて焼きます。
160度40分。
途中前後の向きを変え焼きムラをなくします。

＊オーブンの場合は160度で30〜40分、様子を見つつ焼いてください。

焼きあがったらトースターから取り出し、上にボウル等かぶせて型ごと冷まします。
＊崩れやすいので冷めてから取り出します

一晩寝かせると落ち着きますが、時間がなければ完全に冷まして次の行程に移ってください。

型から取り出します。

ハンドミキサーで柔らかくします。
スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらいまで。

生クリームを少しずつ加えその都度混ぜます。

全部入ったら絞れるくらいの硬さまで立てます。

1/4カットしたプルーンとミントの葉を飾ります。

シナモンを振ります。

動画レシピは→ https://youtu.be/xjLx2vMBRzI

安納芋バージョン。
中はクリームチーズです
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