イシスキで紅鮭のアラと砂ズリのアヒージョ
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
紅鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をし、数時間おく。
-
-
-
2
-
砂ズリは塩水に1時間ほど浸け、水気を切り、まずは半分に切り、それをさらに半分に切る（銀皮は取らない）。
-
-
-
3
-
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分ほど加熱。
-
-
-
4
-
玉ねぎはスライサーでスライスしておく。
-
-
-
5
-
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れ、中火でしばらく熱する。
-
-
-
6
-
ニンニクのにおいが立てば、まずはメークインと紅鮭のアラを投入。EXVオリーブオイルを足して、強火でしばらく炒める。
-
-
-
7
-
それぞれ適当な時点で反転させる。
-
-
-
9
-
砂ズリの赤味がなくなれば、火を止め、これで完成。
-
コツ・ポイント
砂ズリはあまり熱しすぎると固くなるので、最後に投入。それから砂ズリの銀皮の固さがイヤな場合は、前もって取り除くのを推奨。まあ個人の好みなので。
このレシピの生い立ち
お財布には優しく、それでいて美味しい組み合わせを試してみようと。ぼくに取っては砂ズリ（これは関西、関東では砂肝と言うらしい）は初めての食材なんだけど、一般的には銀皮は取るのね。でも、ぼくはあえてそれを利用する方で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
