ハーブ香る☆大豆と茄子のドライカレー

たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。
茄子・ピーマンは1cmくらいの角切りにする。大豆は粗く刻む。

バジル（ハーブ）とパセリもみじん切りにする。
今回は自家製の（左からバジル・ローズマリー・タイム・セージ・フェンネル）を使いました。
なければ市販のエルブ・ド・プロバンスなど乾燥ハーブでも代用できます。

鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを弱火でじっくりと炒める。（できれば色づくまでじっくり炒めると更に美味しい♪）

全体に油がまわったら、◎の合わせ調味料・カレー粉・ハーブを加えて混ぜる。沸騰したら弱めの中火で、煮詰める。

皿にご飯を盛りつけて、ドライカレーをのせ、みじん切りのパセリを散らす。