これは美味い！鶏の柚子胡椒マヨネーズ焼き
料理人にゃん
作り方
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1
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小さめの小鉢でマヨネーズ、柚子胡椒、醤油と日本酒を混ぜ、滑らかになるまで練り合わせます。
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2
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鶏肉に浅い切り目を格子状に入れ、塩･胡椒を軽く振ってから、フライパンに少量の油を熱し、鶏肉を片面ずつしっかりと焦げ目をつけるように焼きます。中まで火が通らなくても大丈夫。
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3
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一旦肉を取り出し、片面に＜1＞の柚子胡椒マヨネーズを満遍なく塗り、オーブントースターで表面に焦げ目が出来るまで焼けば完成♪
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コツ・ポイント
柚子胡椒は九州の調味料で、塩と柚子、青唐辛子を練り合わせた独特の味わいを持ったものです。他にも黄色や赤がありますが、独特の爽やかさはやはり緑ならでは。ちょっと尖った印象もあるので、マヨネーズで和らげてみました。付け合せにはルッコラのサラダなど緑の葉野菜がよく合います♪
このレシピの生い立ち
いつも作る「柚子胡椒ロール」と違うものを作ってみたくてマヨネーズ焼きにしました。柚子胡椒の味があまりに強烈なので出来るだけシンプルに。なかなかいい組み合わせだと自負しております♪
料理人にゃん
