年越しに！牡蠣南蛮そば♪

Name: 年越しに！牡蠣南蛮そば♪
Yield: 2人分
Ingredients: 蕎麦 2玉; 牡蠣（加熱用） 140g; 昆布出汁（又は水） 650㏄; 白ネギ 1/2本; 三つ葉 適量; 七味唐辛子 お好みで; 返し 50㏄; 返し（220㏄分）; 醤油 160㏄; ザラメ（又は砂糖） 20g; みりん 60㏄

Description

年越し蕎麦にぴったり！
出汁が濃厚でめっちゃ美味しいですよ

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）

クッキングSパパ

材料（2人分）

蕎麦

2玉

牡蠣（加熱用）

140g

昆布出汁（又は水）

650㏄

白ネギ

1/2本

三つ葉

適量

七味唐辛子

お好みで

返し

50㏄

■ 返し（220㏄分）

醤油

160㏄

ザラメ（又は砂糖）

20g

みりん

60㏄

作り方

1

返しを作る
醤油を弱火にかけザラメを溶かす。
溶けたらみりんを加えて冷ます。
沸騰させないように注意してください
2

返しは3日以上ねかせると、醤油の角が取れて美味しくなります。
返しは1年間保存できます
3

牡蠣は下処理すると臭み無く美味しくなります！
塩と片栗粉で綺麗になります！

レシピID:2429495
4

昆布を1晩水に漬けておく。
鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を除く
5

下処理した牡蠣を入れ、沸騰直前の温度で5分茹でる。
灰汁は除く
6

ねぎは斜め切りにして弱火でじっくり焼いておく
同時進行で蕎麦を茹でる
7

5分経過したら一旦牡蠣を取り出して、すべての灰汁を除く。
返しを50㏄加える。
味を見て薄ければ返しを加える
8

湯切りした蕎麦につゆ、牡蠣、焼いたネギ、三つ葉を乗せれば完成
9

作り方の動画はこちらを参照（Youtube動画）

https://youtu.be/8AnqvMrUUqI
10

もちろん市販の麺つゆとお水でもOKです！

麺つゆの作り方はこちら

レシピID:1491598

コツ・ポイント

●もちろん市販の麺つゆとお水で作っても美味しいです。
●牡蠣の出汁が濃厚なので、薄味でも美味しいです
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12233216068.html

このレシピの生い立ち

●年越し蕎麦用にレシピを作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm30329921
●YouTubeで『牡蠣南蛮そば♪』で検索！

レシピID : 4262578 公開日 : 16/12/30 更新日 : 16/12/30

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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