
| さば | 1尾 |
| ☆トマトケチャップ | 大2 |
| ☆酒 | 大1 |
| ☆砂糖 | 大1.5 |
| ☆醤油 | 大2 |
| ☆みりん | 大1 |
| ☆水 | 1カップ |
| ☆薄切り生姜 | 1片分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大1~2 |
| すりゴマ | お好みで |
三枚におろしたさばの小骨を取り、切り分け(半身3~4等分)洗ってペーパーで水気をふきとる
①に小麦粉を丁寧にまぶし、フライパンに少し多めのサラダ油を熱し皮を下にして並べ入れて、両面をきつね色に焼いて一度取り出す
フライパンのよごれを取り除き☆を合わせて煮立たせた中に②を皮を上にして戻し入れる。時々スプーンなどで煮汁を回しかけながら弱めの中火で約15分煮る。煮汁にとろみがつき量が少なくなったらできあがり
器に盛り残りの煮汁をかけ、おこのみですりごまをふりかける
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