椎茸の含め煮

干し椎茸は日光に当てるとビタミンDが増します。２０分でも十分ですが時間があれば半日日に当てると完璧です。

干し椎茸をたっぷりな水で時間をかけてゆっくり戻す。半日が望ましい。

独特な臭みを取る為にひたひたの水で茹でる。沸騰するまで強火、沸騰したら中火で３分。

煮汁ごと保存容器に入れこのまま味を馴染ませる。半日で味が落ち着きます。

お節料理だけでなく作り置きにも最適です。