圧力鍋で豚バラ・肩ロースの角煮

豚バラブロック肉を圧力鍋に入るくらいの塊に切る。

豚バラ肉、青いねぎにひたひたの水（またはビール）を入れて圧力鍋で20分加圧、自然放置

鍋の中身をザルにとる。豚バラ肉はお湯で灰汁を綺麗に洗い、青ネギと煮汁は捨てる。

完全に冷やす。冷やすことで味がしっかり染みる。冷蔵でも冷凍でもOK、冷凍は肉の繊維が壊れてより味が染みる。

再度温めたとき、白く固まったラードを取り除くと余計な油がとれてよい。

お好みでからしを添える。