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(823品)
レシピID :427679
簡単すぎ☆茹でるだけのレバーペースト
★１００人感謝★レバー特有のあの匂いの全くない作り方です。味付けはアレンジできます。つまみに♪妊婦さんに♪離乳食に♪
材料
鶏レバー
３００ｇ
塩
小1/2～
黒胡椒
小1/2～
粒マスタード
大１．５～
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1
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レバーを適当な大きさに切り、血の塊を取り除き、よく洗い流水に１５分つける。
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2
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①の水気を切りふたつきの鍋にお湯を沸かしレバーをいれ蓋をして３０秒。火からおろしタオルなどでくるんで１５分おきます
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3
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レバーを引き上げ、茹で汁大１と調味料をいれフォークの背などでつぶします。（うちはフープロがないの）。茹で汁を入れるとしっとりします。
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4
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血抜きのポイント ※レバーの重さの１/３は血液で、血抜きで抜けるのは、水や牛乳で５％、流水で９％程度。意外に血抜きの効果はありません。長くつけると水溶性ビタミンＢ．Ｃが流れてしまいます。血抜きと臭みとはあまり関係ありません。
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5
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加熱のポイント ※沸騰した１００度のお湯にレバーを入れると７０～７５度くらいまで温度が下がりますが、その後の３０秒の加熱で８０～８５度にあがります。この温度を保つことで臭いも出ず、火もとおり、たんぱく質も硬くなりません。
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6
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味付け ※調味料の量はお好みで。ハーブやクレイジーソルトや玉ねぎやにんにくなど入れても旨いです。クラッカーにのせるよりそのまま食すのが好きです。
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7
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保存はしっかりと味付けをして、しっかりと冷まし、乾かないよう表面にラップをしてから密封して冷蔵庫で保存してください。
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8
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日持ちはレバーの鮮度、季節、塩分などでもまちまちですが、玉ねぎなどを入れると日持ちが短くなります。
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9
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工程②レバーの保温は新聞紙＋バスタオルなどでくるむとしっかりと保温できますよ。
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10
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くまねこさんの「鶏レバこく旨常備菜」
レシピID :1070779
コーヒーメーカーでレバー料理ができます！
コツ・ポイント
レバーの血液に含まれる鉄分とアラキドン酸（脂肪酸）が加熱されると酸化アラキドン酸に変化します。この酸化アラキドン酸が臭いの原因です。だから生レバーは臭くないのです。１００℃で酸化アラキドン酸に変化するのでしっかり血抜きしても、加熱し１００℃まで達すると臭いが出てしまいます。そこで、臭みを出さないポイントが温度です。殺菌のために７５℃以上で１０分間は必ず加熱し、１００℃にならないように調節します。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
185件
(157人)
作ってくれてありがとう♪お子さん食べてくれたかな。感謝です
作ってくれてありがとう♪手抜きな作り方ですがいけますよね＾＾
作ってくれてありがとう♪最強だなんて嬉しいです！感謝
作ってくれてありがとう♪パセリのおかげで美しいですね！感謝
作ってくれてありがとう♪初挑戦ありがとうございます！感謝
作ってくれてありがとう♪うはは騙されたって（笑）感謝です！
作ってくれてありがとう♪わぁああなんて嬉しいことでしょう！感謝
作ってくれてありがとう♪我が家もFPないのですー感謝
作ってくれてありがとう♪まああ初挑戦初つくれぽ感謝感激！
作ってくれてありがとう♪初挑戦ありがとうございます！感謝
作ってくれてありがとう♪栄養たっぷりですから沢山召し上がれ♪
作ってくれてありがとう♪簡単だから一人飯にも気軽よね♪感謝
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- 1位
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- 2位
回答をありがとうございました
質問をしておきながら少し忙しかったので
見るのが遅くなってしまってすみませんでした
こちらこそ何だか失礼な質問をしてしまったみたいで
本当にごめんなさい
私の他に作った方がたくさんいる中で
私だけが質問のようになってしまったので
レシピに原因がある訳ではないと思います(><)
１日目はとても美味しく頂けて
とても気に入っていたので
また作らせてもらいたいと思いました
でも、また臭くなってしまってはと思って
何か心当たりがあれば教えて頂けたらと思って
質問をしてしまいました
すみません
レバーは賞味期限内ではありましたが
加工日ではありませんでした
今度は購入してきたらすぐに作ってみます
本当に本当に真さんが誤る事ではないのに
ごめんなさい！
本当に丁寧にありがとうございました
レシピを見直すきっかけを下さって
ありがたく思います。
それに一度失敗したものをもう一度作るというのは
かなり勇気のいることだと思います。
無理なさらないでくださいね。
もし作ってくださって
また同じようになったら教えてください。
ありがとう。
好物の鶏レバーパテを家で作れないかと思い
前から気になっていた魚柄さんの本と同じ茹で方の
こちらのレシピを作らせていただきました。
味付けは、バターを入れてリッチにしたり
ニンニクを入れてスパイシーにしたりなど、
だいぶアレンジしてしまいましたが、滑らかなレバーに
感激です。
真さんのこのレシピを見なかったら、ボイルドレバーに
チャレンジすることはなかったと思うので、
素敵なレシピを教えていただいて、
本当にありがとうございました。
作ってくださってありがとう。
ご丁寧にこちらにコメント嬉しいです。
バターを入れてリッチに！
それ美味しそうですね。
こちらこそ感謝です。
これを機会によろしくお願いしますね。
こんにちは！
先日は私の拙い蒸し鶏のレシピにコメントを頂き
ありがとうございました。
レバーパテ、毎日頂いております！
おかげさまで、妊娠貧血が少し改善いたしましたし
サプリの量も半分にしてので経済的です（笑）。
もちろん、産後もずっと続けます！
私の横着蒸し鶏も一度試してみてください。
どうぞよろしくお願いいたします。
レシピにおじゃましてすみません。
レバー
気に入ってくださってうれしいです。
貧血少し改善したんですね！
すごいです～～
がんばって食べてください！
離乳食にもなるというコメントもいただきます。
産後も作ってくださいね。
レシピ、フォルダーにいれてます♪
ありがとう。
私でもちゃんと完食できたので、これで頑張って貧血を改善できそうです。薄味でも食べられるのが最高で、とっても嬉しいでっす♪
有難うございました！！！
作ってくださってありがとうございます。
貧血気味ですか。それはいけない。
しっかりと食べてくださいね。
塩分のとりすぎもよくないでしょうから
市販の物よりもやはり手作りのほうがいいですね。
寒くなってきますから冷えないよう
風邪ひかないよう
お腹の赤ちゃんと一緒にがんばって。
赤ちゃんと会うの楽しみですね。
こちらのレシピを知人に教えてあげたいのですが、
会員制のﾌﾞﾛｸﾞサイトで書かせて頂いてもよろしいでしょうか？
突然の不躾なお願いを申し訳ございません。
お返事いただけましたら嬉しいです。
よろしくお願いします。
レシピを気に入ってくださったのかな。
嬉しいです。ありがとう。
会員制のブログサイトなんてあるのですね。
どーぞどーぞ
書いてくださって構いませんよ。
ありがとうございます。