親子丼

肉は厚い部分にフォークを刺して柔らかく、一口大に切る。玉ねぎは細めのくし形に切る。ネギは斜め切りする。

フライパンに<合わせだし>を入れ煮立てる。そこに鶏肉・玉ねぎを加え、肉は火が通り、玉ねぎはしんなりするまで中火で煮る。(途中アクをとる)

②にネギを加えてしんなりしたら、溶き卵(３個分)を回し入れる。周りが固まってきたら残りの2個を加え、中央が半熟状になったら火を止めて蓋をして蒸らす。(蒸らし１分)