あさりのクラムチャウダー

あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3%くらい。

玉ネギを粗みじん切り。
ジャガイモを1cm角に切る。
ベーコンを1cm幅にカット。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ熱する。
ベーコン、玉ネギ、ジャガイモを炒める。

あさりと白ワイン大さじ3を入れて蓋をし、中火で蒸し煮。
あさりの殻がすべて開いたら取り出す。

■Aを入れ、煮立たせてから弱火。
あさりの身を入れる。
塩コショウで味を調え、ジャガイモが柔らかくなったら火を止める。

器に盛り、粉チーズをふって完成です！