牛ごぼう

牛蒡は、タワシでこすり洗いするか包丁の背で軽く皮をこそげる。乱切りにして水に放ち、すぐに水気を切る。

フライパンに油を熱し牛肉を炒め、色が変わったら生姜(千切り)を加え弱火にし◇を記載順に加える。調味料が肉に馴染んだら、牛蒡を加えざっと混ぜる。ひたひたの水を注ぎ蓋をし、弱めの中火で煮る。

器に盛り、手で軽く叩いた木の芽を添える。