魚介のカルドソ(スープリゾット)

【下ごしらえ】
・あさりは塩水につけ1時間置いておく。

・エビは殻の間から竹串等で背ワタをとり、ヒゲは短くカットする。

玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
タラは一口大にカット。

オリーブオイルを熱し、エビをソテーし一旦取出す。
冷めたら、殻をむいておく。
見た目重視する場合はそのままでもOK。

タラ・あさり・エビ・●を加えてアクをすくう。米を入れ、時々かき混ぜながら5分ほど中〜強火で煮る。

火を弱火に落とし、蓋をして10分ほど煮込む。

必要があれば塩で味を整え、パセリを散らして出来上がり。