だまっこ鍋

米は研いで、塩を入れて硬めの水加減で炊く。

すり鉢に炊きたてのご飯を入れて、軽く濡らしたすりこ木で米粒がなんとなくわかる程度に、餅の様についていく。（大きいすり鉢がないのでボウルで代用しています）

ご飯を少しずつ、水で濡らした手に取り、ご飯を丸める。軽く圧力をかけるように丸め、凸凹やひび割れなく表面が手のひらに張り付くような、プチプチ音がするようになったら形成完了。だまっこ同士がくっつかないように皿に並べてそのまま表面を少し乾かす。

ごぼうは笹がきにして酢水にさらす。
大根、人参は皮を剥いていちょう切り、白菜は食べやすい大きさに切る。
きのこ類は石突を取って小房に分ける。

セリはよく洗って４～５cmに切る。
長ねぎは斜めに切り、れんこんは皮を剥いて１cm厚さのいちょう切りにして酢水にさらす。

鍋にだし汁をはり、ごぼうを入れて火にかける。
煮立ったら○印の調味料を入れて味を見、人参・大根・れんこんなど、根菜類を入れる。

器に取り、お好みで小口切りの小ねぎやかんずりを入れてお召し上がりください。