タレが絶品、焼き豚!圧力鍋で超やわらか!
Description
冷蔵保存、冷凍保存でラーメン、チャーシュー丼、炒飯などに!#prfmPOPFesRecipe
材料
(3本の場合(2本の場合))
作り方
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1
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豚肉の塊りをネットでかぶせるか(コツ・ポイント参照)、タコ糸で縛ります(縛ってあるのを買ってきても大丈夫です)。
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2
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フライパンを熱し、豚肉を脂側から入れ、表面に焼き色がつくまで強火で焼きます(豚肉から油が出るので油はひかなくて大丈夫)。
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3
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焼いた豚肉の塊を、圧力鍋に移します。出来るだけ、下の方に敷き詰めます(うちでは4.5Lの圧力鍋を使用しています)。
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4
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玉ねぎを粗いみじん切りにして、お肉の上から隙間に入るように入れていきます。
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5
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お肉が浸る程度の水を入れます(ので材料には適量と記載。今回は600㏄)。ネギの青い部分(あれば)と生姜も入れ蓋をします。
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7
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蓋を開け、調味料と昆布を入れ蓋をします(肉が3本で2段に重なる時は水が多くなるので、()内の調味料の分量)。今回は少い方
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蓋を開け、ネギと昆布を崩れないように取り出します(ネギも昆布も食べても美味しいです)。
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少し冷めるのを待ち、ジプロック(M)に煮えた豚肉の塊りを移します。
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少しトロミがでて、いい感じだなあと思ったら、火を止め少し冷まします。
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(2018.8.10追記)
100均の耐熱温度140℃のタッパーに、煮込んだ豚肉、煮詰めた汁を入れ、ラップを密着し被せる
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(2018.8.10追記)
冷めたら冷蔵庫に入れて、1晩冷やします。
☆ラップに豚の脂がくっつくので、簡単に取り除けます
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(2018.8.10追記)
ラップより、ポリ袋の方がより脂をくっ付けやすいかも。
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煮汁をお肉が浸る程度入れます。ジプロック中の空気を抜きながら、ジッパーを締めます(空気を抜く事で上まで煮汁がまわります)
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100均の本立て(高さ20㎝程度)に、ジプロックを固定し、粗熱を取り冷蔵庫で1晩冷やします(朝作ったら夕方まで冷やす)。
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冷蔵庫で冷やすと油が上に白く固まります。ラードとして、炒め物に使用してもいいですし、処分してもいいです。
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冷やした豚肉の塊りを取り出し、薄くスライスして完成です(冷やして固めることで切りやすくなります)。煮汁もとっておきます。
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味が濃いのが好きな方は、切ってから煮汁に付けてさらに、一晩おくとしっかりと味が染みます。
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冷蔵庫で1週間ぐらいは持ちます。食べる際は、焼き豚に、とっておいた煮汁をかけラップをし、電子レンジで1分加熱。
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ラップにスライスした焼き豚2~3枚、煮汁をスプーン1杯(底の玉ねぎもすくう)を入れて冷凍保存!1か月は大丈夫。1分チン!
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切りづらい端の部分は、細かく切ってチャーシュー丼、チャーハンに使うといいですよー!
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煮汁にゆで玉子を入れて、一晩置くと(長く置いてもOKです)、味玉の完成です(半熟玉子で作るととても美味しいです。)
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ラーメン(ラ◯)に、焼き豚、煮汁、ほうれん草(冷凍で可)、メンマ、味玉を入れれば、お店のような出来栄えになります。
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☆祝☆
クックパッドニュースに掲載されました。(2020.6.23)
料理男子が教える簡単レシピ集
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コツ・ポイント
*ジプロックと本立てを使い、1晩寝かせるのがポイントです。
*たこ糸で縛るのが大変なので、ネットが置いてあるお店を探しましょう。(西友、トライアルなど)
*バラはとろとろ、肩ローはさっぱり、ももはやわらかです