＊ウドとホタルイカのからし酢味噌かけ＊

ウドは洗って4cm位の大きさに切り分ける。

厚めに皮を剥き短冊切りにして酢水に5分さらしてあく抜きする。


※剥いた皮も同様あく抜きしてぜひきんぴらなどにどうぞ

鍋にお湯を沸かして酢を適量入れ30秒ほど湯がいたらザルにあげて水気を切っておく。

ボウルに■の調味料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。

③のウドと④のホタルイカを器に盛り付け※食べる直前に⑤の辛子酢味噌をかけて出来あがり。