はっさくとオレンジ果汁のマーマレード
taihoママ
作り方
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1
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はっさくを十字に４等分して皮をむき、皮と実に分ける。薄皮の部分は使わない。
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2
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皮は２～３時間水に浸し、その後皮の白い部分は苦味が強いのでナイフやスプーンでできるだけこそげとる。
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3
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ペクチン１袋(10g)を、120ｃｃの水でよくかき混ぜ、中火で煮溶かしておく。
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4
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皮は、２～３ｍｍ厚さに切ってたっぷりの水でゆで、沸騰したら５分程ゆでてお湯を捨て、３回これを繰り返す。
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5
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４で茹でた皮をできれば更に圧力鍋で１０分煮て水にさらして良く絞る。（この作業は、なくても皮の歯触りが気にならなければ可）
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6
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オレンジの果汁をしぼる。(皮はポストハーベストの心配があるので使用しない。）
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7
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厚手で大きめの鍋に、皮(水を切ったもの）、はっさくの実、オレンジ果汁を入れる。
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9
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鍋の中身が約２/３になったら、ペクチンを加えて１０分から１５分煮て、とろみが出たら完成。
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10
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ジャムのびんは熱湯消毒をして出来上がったジャムを詰め、熱いうちにふたをする。
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コツ・ポイント
はっさくは果汁が少ないので、オレンジ果汁を足して作ると、みずみずしくできます。材料によって、甘味や酸味が違うので、砂糖の分量はあくまで目安です。好みの味に調整してください。
このレシピの生い立ち
天然無農薬のはっさくが手に入ったので、自分なりにジャムにしてみました。オレンジとよく似たいいかおりがするので、オレンジとの相性もよく気に入ってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
taihoママ
