＊鱈とはまぐりの和風ブイヤベース＊
Description
タラとハマグリ、香味野菜の旨味がぎゅっと詰まった滋養たっぷりなスープ。シンプルな味付けながら、野菜と魚介から出たダシでしっかり味です。お醤油を使用したので、これをおかずにごはんが食べられる和風のブイヤベース。隠し味はお酢♪冷めても美味です。
小春mama
材料
（４～５人分）
500ｇ
400ｇ
白ワイン
1カップ
小8個
1個
1本
1本
1本
中1個
にんにく（〃）
3片
オリーブオイル
大さじ3
2000cc
○ローリエ
2枚
○いりこだし（粉末）
20ｇ（2＋1/2袋）
○ミツカン穀物酢
大さじ3
醤油
大さじ1＋1/2
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
少々
作り方
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2
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ハマグリをフライパンに並べ、白ワインを加えて酒蒸しにする。写真のようにパカッと開けばOK。
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3
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オリーブオイルとにんにくを深めの鍋に入れ、炒める。にんにくの香りがオイルに移ったら●の野菜を加え、蒸らし炒めにする。野菜がしなっとなったら○の野菜や調味料を加え、アクを取り除きながら煮込む。
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4
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＊仕上げ＊ジャガイモに火が通ったら、タラと２のハマグリ（汁ごと）を加えて１０分ほど煮込む。最後に醤油、塩、コショウで味を整える。お皿に盛り付け、仕上げに上から乾燥パセリをふりかけて完成。飾りにフレッシュパセリを添えても。
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コツ・ポイント
*野菜の下ごしらえはスライサーを使えばあっという間です。（百均の長ネギスライサーで長ネギの千切りも一瞬でできます＾＾*楽チン♪）*にんにくはオイルが冷たい内から一緒に入れること。キツネ色になるまで炒める必要はありません。*鍋にタラを加えたら、荷崩れしないよう必要以上にかき混ぜないこと。*塩分量は好みがあると思うので目安にしてください＾＾
このレシピの生い立ち
ごはんに合う魚介のスープが食べたくて。隠し味のお酢が、野菜や魚介の旨味と驚くほどマッチ。くどくなく、さっぱりまろやかになってごくごくいけます。お酢効果で鱈もふわふわ～。美味しい具沢山スープでお腹いっぱいになってください＾＾*鍋ごとテーブルに運んで、おもてなしやパーティーにもどうぞ＾＾*
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小春mama
