すき焼き&割り下

すき焼き&割り下
【1000人れぽ❤に感謝】【2009/11/22に★100人つくれぽ達成】美味しくなるポイント☆1・2・3で!!
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材料 (4人分)

すき焼き用肉
400g
 (和牛)牛脂
適宜
白ねぎ(玉ねぎ)
適宜
白菜・春菊・椎茸(えのき)
適宜
しらたき・(焼き)豆腐・うどん
適宜
★割り下
 砂糖+α
大さじ4
 みりん・酒・しょうゆ+α
各75cc
 水(野菜の水分もあるので)
3/4~1カップ(減らしても)
(つけ用)卵
適宜
✿我が家は↑に砂糖・しょう油各大1+します(仕上げに)

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材料を切り揃る
※しらたきは下茹で

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★割り下 準備

清酒(日本酒)を使うと(☆1)※臭み消したり 肉柔らかくしたり 味のしみ込み良くする

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(鉄)鍋を熱し(牛脂)サラダ油熱し
※和牛の牛脂で(☆2) 肉のランクをUP ※香りや旨みが 脂から出ます



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白ねぎ(玉ねぎ)を敷き(☆3)※焼かれて甘みが! 肉は1/4ほどのせ 上から調味料を順に入れ  ひと煮したら

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しょう油も足しましょう

●●水は様子見ながら足していくと良い
※白菜から水分出るので

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材料並べ グツグツしっかり!煮込んでいきます(蓋なし)
✿✿我が家は薄味 濃いめがすきなら砂糖&しょう油を足して!下さい

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煮込むと 野菜から水分が出ます
水を減らしても★★

♪溶き卵に付けて



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2008/6/8に
話題入りしました。ありがとうございます♪

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2009/11/22に

100人つくれぽ達成になりました。

皆さま 大変ありがとうございます♬

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2012/12/15
本日のピックアップレシピに掲載されました。
ありがとうございます❤

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味付けは 地方によって違いますので・・
水分、砂糖・しょう油で★お好みに調整下さいね。。

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2013/6/21に
つくれぽ1000人殿堂入りしました。
皆さま 大変ありがとうございました♪♪

コツ・ポイント

★割り下の量はお好みで、砂糖やしょう油を足して下さい (※うちは 薄味な方なんで)
♪煮込んでいると 野菜からの水分も出てきますが 蒸発もしますので・・・水も調節しながら(*^。^*)

このレシピの生い立ち

 美味しいすき焼き用肉を頂いたので♪
レシピID : 460760 公開日 : 07/11/16 更新日 : 14/10/10 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,835 (1,636人)

14/10/24

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仕事後でも簡単だから楽チンに作れました!

なおムー♥

それが一番(*^^*)お疲れさま&ありがとう

14/10/23

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今までで一番美味しくすき焼きが出来ました♪

kemakeman

何よりのお言葉(*^^*)ありがとうございます

14/10/23

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美味しくできました!また作りたいです(*^^*)

☆のりんご1017☆

良かったです(^^)ありがとう また待ってます❤

14/10/22

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旦那の誕生日祝いに♡家でこんなのが食べれるなんてと大喜びでした♪

まゅ1023

嬉しいお言葉(*^^*)ありがとうございます

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Profile みずママだよ☆ 2012年03月26日 21:11
初めて、市販のタレではなく割り下でつくりました。
パパにも好評でした。有難うございました。
うちは、水は半分、醤油とみりん、昆布だしスティック1袋追加しました。
実は、高い国産牛を先にいれ、安い肉を後から入れて、失敗しました。
ホントは逆のほうがもっとおいしくなりますよね
是非、また、つくりたいと思います。
naopi♡ 2012年04月06日 11:11

..MyDiningさん..♡

すき焼きごちそう様です~ヾ( 〃∇〃)ツ
あのお味を思い出しらよだれが..じゅる(*´∀`*)

コメントまでいただいちゃって…( ..)*

これからの高校生活
すっごくすっごく不安でいやだけど(笑)、
MyDiningさんからのコメントで
少し元気がでましたΨ(*`Д´*)Ψ
ありがとうございます♪

では、また機会があったら
よろしくお願いしますね♡
失礼しましたm(__)m

     naopi♡
もさな 2012年07月17日 10:44
MyDiningさん
はじめまして。
日記へコメントありがとうございます。
すき焼きおいしくいただきました♥
Profile さっちぃー☆ 2012年10月30日 14:39
すき焼きってこんなにおいしかったんだ!!
実家の母に伝授したいです(笑)
viatgw 2013年01月30日 08:37
材料に+a てっどういう意味ですか?
たよたひママ 2014年04月29日 04:59
以前に一度レポさせていただきました。

明日の夕食に又作ろうと思って、あらためてレシピを読んでみました。

質問ですが、手順2の意味がよくわかりません。
「清酒を使うと(☆1)」とありますが、清酒を使うともっと美味しいという意味ですか?

でも、我が家には清酒はなく料理酒使いなんですが・・・
MyDining 2014年04月29日 17:01
私が説明したいことが
http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2007/1226/161809.htm?o=0
に書いてあったので 抜粋して来ました↓

『料理酒と日本酒、味醂風調味料と味醂の違い
料理酒には、食酢や食塩が入っています。「不可飲処置」といい、単独で酒として飲用されないためです。

味醂風調味料は、アルコール度が14%の味醂に対して、1%しかありません。風味を似せるために、糖分や化学調味料等を添加しています。

なぜそんなことをするかというと、酒税法の影響なのです。
日本酒や味醂は酒税が課される上、販売に免許が必要です。対して料理酒や味醂風調味料はそうした規制がなく、普通の店で安価に販売できます。
風味の点では、上質な日本酒や味醂を使った料理はやはり芳醇な香りやうまみがあります。
対して、料理酒や味醂風調味料は、安価に手軽に使用できます。
この違いを知った上で、どちらを選択されるかはみんさんの自由でしょう。』

続く・・・
MyDining 2014年04月29日 17:02
私もお酒は好きな方なんで
味見した時 美味しい方は清酒(日本酒)であって
もちろん実家から 一升瓶で貰ったりした時使います

他は料理酒を買ったりもしますし
でもそれは アルコールが入っている分です
みりんも同じで 調味料売り場で売ってるみりん風ではなくて・・

こんな感じです 
分かっていただけたでしょうか?
すみません 説明が下手なんで
こんな感じで。。
たよたひママ 2014年04月30日 07:59
MyDiningさん

丁寧に回答していただき有難うございました。
料理酒と日本酒、味醂風調味料と味醂の違いがよくわかりました。

そこで、今日はわざわざ日本酒を買ってきました。
やはり作るからにはより美味しく作りたいと思いますので。
この努力、家族にも分かってもらえるかな?
後ほどつくれぽを送ろうと思ってます。

ひとつ、私が感じたことですが・・・・
手順2を読んだとき、「清酒を使うと」となってたので、
清酒を使うと・・・どうなっちゃうのだろう?と続きの文、答えを知りたくなってしまったのです。
もしかして、これ後の文が間違って消されちゃったのかしら、と思ってしまいました。
「清酒を使うこと」と一文字「こ」が入っていたら、そうか、これがポイントの1なんだな、と思ったと思います。

よく読んだら、紹介文に「ポイント1・2・3で!!」とも書いてありますね。
最初読んだ時は何のことだろうとピンとこなくて、読み流していました。
だから、手順を読んでいくうちに(☆1)とか出てきて、これは注意書きがでも書いてあるのかしら、と別のところを一生懸命探してしまいました。

有難うございました

MyDining 2014年04月30日 20:41
分かりにく文面 申し訳ないです
ちょっと 見直さないとです
ありがとうございます