茄子の煮浸しにすっぽんスープ
しょくつう
作り方
-
-
1
-
水に料亭やまさ 天然だしを入れ中火にかけて10分 黄金色になるまで煮ます。
-
-
-
2
-
醤油、酒、みりんを入れて煮汁を作ります。
-
-
-
3
-
だしを煮てる間に茄子を切ります。
ヘタの部分は栄養があり甘いのでなるべく残したいです。
鉛筆を削るようにするのが一番。
-
-
-
4
-
半分に切って 茄子は斜めに置きます。
細かく縦に切り落とさないように 表面に切りこみを。飾り切りにします。
-
-
-
5
-
飾り切りがきれいに入る位置に茄子を持って行き 包丁を縦に切り落とさないように入れます。
-
-
-
6
-
出来たら半分にします。
-
-
-
7
-
鍋に皮が下になるように入れます。
-
-
-
8
-
落し蓋をします。
アルミホイルでも。
-
-
-
9
-
10分程で煮えるかと。
器に盛り 冷やします。
上に小ねぎを散らしました。
-
-
-
10
-
すっぽんスープを冷たいまま載せ、みょうがをそえました。
-
コツ・ポイント
たくさん作れば 作り置きお惣菜にも。オクラやししとう等の季節の野菜と共に作るのもよいかと。
このレシピの生い立ち
食感や風味を楽しめるので 塩分を控えている方にも。天然そのものをご堪能ください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
しょくつう
