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玉ねぎをみじん切りにし、透き通るまでフライパンで炒め、よく冷ましておく。
パン粉に牛乳大さじ4を振りかけ、よく吸わせておく。
ボールに挽き肉、炒めた玉ねぎ、2のパン粉、溶き卵を加え塩胡椒する。
手早く肉をこね混ぜ合わせる。※素早くやらないと油が溶けます。
ハンバーグを成形する。
ハンバーグをフライパンで中火で焼き、両面に焼き目を付ける。※最初2分、返して1分程度です。
カットトマトと水200cc、コンソメ、砂糖、石づきを切ったしめじを加え中火で煮立たせる。煮立ったら弱火に落とす。
5分経ったら、ハンバーグをひっくり返して、更に5分煮込む。皿にハンバーグを入れ、チーズを乗せてトマトソースをかけ完成。