お節に飽きたらコレ！具だくさんパエリア♪

えびは背わたをとり、鶏肉は軽く塩をふっておきます。イカは腹わたをとり、皮をむき２cm幅に切る。わたもとっておく(後で利用)。玉ねぎピーマンはみじん切り。ニンニクは炒める直前にクラッシャーでつぶします。トマト、パプリカは櫛切りです。

サフランをすりばちで粗くすり、そこへコンソメを溶かした分量のお湯を投入し、色を出すためにしばらく置いておきます。

２の中に塩も投入して混ぜておきます。

フライパンを中火にかけオリーブオイル、ニンニクを炒める。いい匂いがしてきたらイカを投入。白くなってきたら玉ねぎ、ピーマンを投入。玉ねぎが透き通る位まで。

トマトを投入し炒めたらお米を投入。油が全体に回ったら２のスープを半量投入。残りは様子を見ながら時々足していきます。ここまでずっと中火で。

６のタイミングでイカワタも投入！手でつぶしながらぐにゃーっと入れます。少し混ぜます。
これが隠し味です♪

分量近い水量をほぼ入れたらお米の硬さ加減をチェックする。少し芯が残るくらいになり、鍋底がパチパチ音がしてきたら出来上がり♪最後の炊き上げは蓋をとってね。さあ、クライマックスは鍋ごとテーブルへど〜ん！レモンをしぼってパセリを散らして召上がれ♪