鯛のあら汁

鯛のアラはウロコを取り洗って分量外の塩(小さじ１)を振って15分おき、15分経ったら熱湯を回しかけ再度キレイに洗います。

工程１を魚焼きグリルの中火で10分位焼きます。

エリンギは２〜３㍉位の薄切りに、葱は５㍉位の斜め切りに、豆腐は３㌢角のさいの目切りにします。

15分煮たら、工程４をこして、こし終えた汁を中火にかけ煮立ったら長葱と豆腐を入れる。

再度煮立ったら、顆粒だしと塩を入れて好みの塩味にして出来上がり。

塩の代わりに味噌を入れると味噌仕立てのあら汁になります。