牛ランプ肉のステーキ大葉ぞえ☆初台風

ご飯を硬めに炊く。ニンニクは粗みじんに切っておく。フライパンにサラダ油（分量外）をひき、ご飯とニンニクを入れて炒める。塩・胡椒で薄めに味をつける。

肉には予め塩・胡椒を薄めにふっておく。フライパンに油をひいて強火で肉を焼く。しっかりとした焼き色がついたら裏返す。

肉の両面に焼き色が着いたら、弱火に落とし、日本酒を入れる。蓋をして肉を蒸し焼きにする。

温めておいた皿にガーリックライスを盛りつけ、肉も並べる。

醤油を加えて、フライパンを再点火する。フライパンの底を擦り、旨味をソースに溶かしていく（デグラッセ）。

ソースが煮詰まったら火を止める。バターを入れて余熱で溶かす（バターモンテ）。これでソースは完成。

５mm幅に切った大場を飾れば完成。お好みで胡椒を追加する。