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しその実の甘辛煮(佃煮）

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Description

しその実を味噌と砂糖で甘辛く煮てみました。粒こしょうをつぶしてちょっとぴりっと感を出しました。

材料 （4人分）

しその実
1カップ(180CC)
砂糖
２さじ
みりん
大さじ２
めんつゆ(昆布つゆ）
大さじ１～２
味噌
大さじ１
日本酒
少量
ごま油
大さじ1
鰹節
3ｇパック程度
粒こしょう
2～3粒

作り方

  1. 1

    下ごしらえとして、
    ①　しその実を洗った後、水に1～2時間浸す(あく抜き)
    　②　一旦水気を切り、陰干しをする

  2. 2

    写真

    フライパンなどにごま油を熱し、下ごしらえをしたしその実を加え、中火で煎る

  3. 3

    まんべんなくオイルがなじんだら、砂糖、みりん、めんつゆ、味噌を加え混ぜ合わせる

  4. 4

    写真

    ．味を調えながら水分をとばす

  5. 5

    写真

    途中で鰹節を加え、しその実を絡める。水分がなくなったら、もう一度鰹節を振りかけかき混ぜてできあがり

コツ・ポイント

焦がさないように火力を調整しながら水分を飛ばして下さい。
砂糖とめんつゆ、味噌の風味がするので、炊きたてのご飯や、お弁当に添えてもおいしいですよ～～～

調味料はお好みで調整して下さいね

このレシピの生い立ち

いつもならしその実の造るのですが、シシトウのピリ辛味噌炒めやピーマンの味噌ゆびだしを作っていたので、同じような作り方でピリ辛煮にしてみました。
レシピID : 4749681 公開日 : 17/10/09 更新日 : 17/10/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年9月24日
初れぽ
写真
みみりん２６
風味よく、甘しょっぱくて美味しくできました。ご飯が一杯余分に食べられました。
#シソの実の佃煮
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( )
rnaga99
しその実の甘辛煮(佃煮）
by rnaga99