手羽先のポトフ

手羽先は骨に沿って身に切れ込みを入れる。先が気になる場合は、関節のところで切り落とす。

玉ねぎはくし形切りに、人参は乱切りにする。じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらす。

キャベツは大きめのざく切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

そこに②を加えて全体に油が回ったら★と③を加える。煮立ったら弱めの中火でことこと野菜がやわらかくなるまで煮る。

材料に火が通ったら、器に盛り付ける。適宜でパセリとブラックペッパーを振り、粒マスタードを添える。