基本の柔らか♡とんかつ〜揚げ焼きで簡単

●の材料を混ぜて衣を作る。（バッター液）

豚肉を麺棒（または包丁の背）で強く叩いて広げる。すじに切り込みを入れると揚げた時に反らない。

手で元の形に近づくようにぎゅっとまとめる。これで柔らかい食感になります。

豚肉をバッター液にくぐらせる。液はできるだけ均等につける。

多めのパン粉を上下にまとわせ、優しく押し付ける。また、パン粉をつけた後数分置くとさらに衣がはがれにくくなる。

フライパンにサラダ油を入れ（１cm入れれば十分）、豚肉を入れて、中火で加熱開始。

両面が薄めのきつね色に焼けたら、一度フライパンから取り出す。3分ほど置いて予熱で火を通す。

フライパンを強火で熱し、十分熱くなったらトンカツを戻す。こんがりきつね色になるまで焼けば完成！

切る時は、「押し切る」ように一気に切る！（のこぎりのように前後に動かすと衣がはがれてしまうので）