ウチのおせち♡京都のお煮しめ
なないく
作り方
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レシピＩＤ３２９９９９でたたきごぼうを作る。工程２の５センチ長さに切る所まで済ませたら１００ｇ煮しめ用に取り分け斜め切りにする。残りはたたきごぼう用に縦４等分に切る。合わせてゆがき煮しめ用だけ取り分けたら残りはたたきごぼうを手順通りに作る。
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3
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ボウルに熱湯を入れその中に油揚げを入れたら箸でつまみ揺すりながら油抜きをする。冷めたら湯を捨て絞り縦半分に切る。
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4
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重ねて２センチ幅に切っていく。もう一枚も同様に。
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5
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金時人参は洗って皮をむき人参をクルクル回しながら小さめのひと口大に切っていく。
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6
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鍋に水と昆布を入れフタをし火にかける。沸騰したらフタを開け昆布を取り出し◎の全ての調味料とごぼう以外の全ての具を入れる（里芋は凍ったままでＯＫ）。
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7
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フタを少しずらして閉め沸騰したら中火にし２０分後にごぼうを加える。里芋に串がスッと通るくらいまで煮たら火を止める（６の工程で調味料と具を入れた後 再び沸騰してから約４０分くらい。ごぼうを入れてからなら２０分後）。途中こまめにアクをすくう。
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8
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そのまま一晩置いて味をしみ込ませる。その為 具がだしにつかるくらいで火を止める必要があります。我が家では今回４０分煮ましたが煮汁の量を見ながら時間は調節してください。
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9
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今回は出来上がっている手網こんにゃくを使いましたが１から作る場合は普通のこんにゃくを５ミリ幅に切り真ん中に２センチ包丁で切り込みを入れ端を切り込みにくぐらせて作ってください。意外と簡単に出来ますよ❤その後同じ用にゆがいてください。
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10
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金時人参です。別名 京人参。２本入りを買い残りをお雑煮に使います。
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コツ・ポイント
１晩置く間に何度か鍋ごと揺すって混ぜてください。我が家では３１日に作り一晩置いて味をしみ込ませ元旦に食べられるように毎年作っています。煮汁が多いのはこの為です。
このレシピの生い立ち
祖父から母へ 母から私へ受け継がれている我が家のおせちです♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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なないく
